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Comida Jamaicana

El sabor de la isla

No hay nada como probar el jerk, o saborear una Red Stripe helada en un caluroso día de verano. Jamaica es un festín para las papilas gustativas y en cada rincón de nuestra gran pequeña isla encontrarás algo que despierte tu apetito.

Deliciosas frutas de temporada llenas de sabor, cientos de especias y un crisol de tradiciones culinarias, hacen de Jamaica un paraíso gastronómico. Saborea lo que nos hace sentir como en casa en restaurantes de alta cocina, tiendas, chiringuitos y puestos de frutas en toda la isla. Te deleitaremos con alimentos exóticos de los que nunca has oído hablar pero que recordarás de por vida.

Hoy el método de cocinar la carne en Jamaica se ha convertido en una institución. Desde el pollo hasta la carne de cerdo, la langosta y o el pescado, hay una versión de la receta ¨jerk¨para casi cualquier paladar. Al igual que la suave arena blanca de nuestras playas o los ritmos palpitantes de la música reggae, la cocina jerk es mundialmente famosa. Jerk es tanto un método de cocina como una combinación armoniosa de especias originarias de eclavos jamaicanos del siglo XVII. Durante la colonización de Jamaica por los británicos, los resilientes esclavos fugitivos conocidos como los cimarrones eludieron a los colonos huyendo a las regiones montañosas del interior. Para ocultar su ubicación a sus adversarios prepararon comidas bajo tierra, sobre carbones y madera de pimiento, común en las colinas de Jamaica. Hoy este método de cocinas la carne sinónimo de Jamaica. 

La combinación de especias dulces y saladas mezcladas con la fragancia de la madera es muy difícil de resistir. El Jerk es abundante en la isla y lo puedes encontrar en puestos ambulantes, en restaurantes de comida rápida como Scotchies, o incluso en restaurantes elegantes en los mismos resort. Acompáñalo con cualquiera de nuestros lados favoritos: festivales -una masa dulce frita-, bammies -hechos de mandioca- o de batatas asadas.

La comida I-tal es un método natural de preparación de alimentos desarrollado por los rastafaris en apoyo de un estilo de vida saludable. No incluye carne roja y se apoya en frutas y verduras frescas que vienen directamente de la tierra. Típico de la cocina I-tal es también la ausencia de sal como un aditivo centrándose en una gran cantidad de hierbas y especias. La comida I-tal es la versión jamaicana de la cocina vegetariana.

Un relleno delicioso y salado dentro de una masa que se deshace en la boca ... es la empanada Jamaicana.  Descenciende del pastel de Cornualles, la empanada de Jamaica es una comida obligada en tu visita a Jamaica. Estas delicias en forma de media luna se venden en tiendas y panaderías de toda la isla, y aunque a menudo se toman para el almuerzo, se comen durante todo el día y son asequibles para todos los bolsillos. 

Grandes compañías como Tastees, Juicy Patties y Madres han construido un legado alrededor de la humilde empanada con su propia mezcla de especias y técnicas. ¡Pruébalos y elige tu favorito! No olvides el compañero perfecto de la empanda, el pan de cacao. Este suave pan dulce se combina maravillosamente con la empanada esta receta 100% jamaicana. 


 

¡Nuestros postres son tan dulces como la música reggae! Aquí hay algunos para probar durante su visita:

Tarta Grater: esta dulce golosina está hecha de coco desmenuzado, azúcar y colorante. A menudo es rosa en la parte superior. 

Gizzada: también conocido como Pinch Me Round debido a su masa rizada, las gizzadas son una combinación del sabor terroso de la nuez moscada con azúcar y el coco, sobre una masa ligeramente mantecosa.

Maíz Jackass - Jackass Corn es una galleta dulce y delgada dura y realmente sabrosa. 

Tie A Leaf / Dukunu - Bananas verdes, batatas y coco componen este pudín hervido, envuelto en hojas de plátano para preservar su forma y darle sabor.

Bolas de tamarindo - La acidez del tamarindo cubierto / laminado en azúcar. Una confección deliciosa y bastante dulce que se encuentra fácilmente en supermercados, gasolineras e incluso en restaurantes. 

Busta - Este caramelo duro y oscuro es una mezcla de coco y azúcar mojado, que se dice que lleva el nombre del primer primer ministro de Jamaica, Alexander Bustamante.

Té de chocolate: ningún cacao en polvo o envasado puede compararse con una taza de té de chocolate de Jamaica. Esta bebida relajante se prepara remojando bolas de chocolate rallado con leche y especias. La manera perfecta de terminar el día en la isla. 

En Jamaica, tenemos suerte. Siendo una isla tropical con un clima hermoso durante todo el año, tenemos cientos de frutas y verduras exóticas para elegir. Desde mangos y plátanos a nuestro ackee nacional de frutas, la Madre Naturaleza nos mima.

Con una gran variedad de frutas y verduras frescas que crecen durante todo el año, Jamaica es ideal para los que se cuidan. A medida que viajas por la isla, estas son algunas frutas y verduras que puedes reconocer:

Ackee: Nuestro ackee de frutas nacional, no solo es una buena fuente de proteína, sino una fiesta para los paladres. Es esencial esperar hasta que la cápsula se haya abierto antes de comérselo, de lo contrario, los resultados no serán del todo placenteros.

Fruto del pan: una de las frutas más versátiles y deliciosas que existen, el árbol del pan, sabe a pan. Asado o hervido, tiene una consistencia parecida a la patata y un sabor realmente dulce. 

Callaloo: un alimento básico para el desayuno, el callaloo es una planta muy nutritiva, que se destaca como una rica fuente de vitaminas y minerales. Este vegetal de hojas se sirve comúnmente al vapor y tiene un sabor similar al de las espinacas, aunque no tan amargo. 

Cho Cho (Chayote): No es la fruta típica, el cho cho se disfruta mejor en platos como sopas y guisos. Esta fruta en forma de pera sabe como un cruce entre pepino y papa cuando se cocina.

Guinep: los guineos  son similares a las uvas,  aunque con una capa delgada de piel verde con una carne de gelatina de color naranja. ¡El sabor de la tarta es bastante adictivo, así que no te sorprendas si repites! Ten cuidado, ¡El jugo de la fruta mancha!

Ciruela de junio: una fuente maravillosa de hierro y proteínas, la ciruela de junio es a la vez jugosa y agria. Algunas veces se usa una pizca de sal para darle a la fruta un sabor explosivo.

Coco de Jamaica: Una delicia, el coco jamaicano tiene un sabor cremoso y reconfortante. Con grandes hojas con forma de pala, tarda casi un año en madurar. Pero vale la pena. 

Otaheite Apple (Cocoplum): la refrescante manzana Otaheite es un estallido de dulzura. La piel roja carmesí cubre su pulcra carne blanca, en forma de pera. Esta fruta es una buena manera de hidratarse e incluso se ha usado para tratar la diabetes y otras enfermedades.

Star Apple: esta fruta deliciosa aparece en variaciones de color púrpura oscuro a verde con un núcleo de pulpa de carne suave. Los jamaicanos a menudo se refieren a la manzana como la fruta "mala", ya que nunca caen de sus tallos, incluso después de que hayan madurado. Aún así, la manzana estrella ofrece una generosa ración de satisfacción, aunque hay que tratar de evitar la piel ya que puede ser  amarga. La pulpa se usaa tradicionalmente con leche condensada para hacer un postre llamado 'matrimonio'.

Stinking Toe: esta fruta bastante peculiar recibe su nombre de la apariencia de un gran dedo gordo del pie. Su olor acompañante puede hacerte vacilar; sin embargo, la gran vaina de semillas en realidad alberga una pulpa deliciosa, dulce pero harinosa. Fruto de uno de los árboles más grandes del Caribe, 'Stinking Toe' también se usa en la medicina popular para aliviar los dolores de cabeza y el reumatismo.

Susumber (Gully beans): estas pequeñas bayas verdes de sabor amargo son muy populares en la cocina jamaicana. Algunas personas la incluyen el plato nacional, Ackee y Saltfish (bacalao salado) o en guisos y sopas. Se dice que el susumber es rico en hierro y que las hojas se han utilizado para hacer té como remedio para los resfriados.

Sweetsop: esta fruta tiene una pulpa aromática y dulce similar a la crema. El dulce es un excelente postre o fruta de desayuno y es una excelente fuente de vitamina C y manganeso.

Frutas cítricas
Ortanique: un cruce entre mandarina y naranja, el Ortanique es un cítrico sin semillas y excepcionalmente jugoso cultivado en Jamaica. Se disfruta tanto en su forma natural como en jugos. Se encuentran entre febrero y abril.

Naranja agria: también conocida como naranja amarga o Sevillana, los lugareños disfrutan de este cítrico como una alternativa a los limones y la utilizan para hacer una refrescante limonada. Aunque muchos han encontrado que la fruta es demasiado desagradable para ser consumida directamente del árbol, la naranja agria es muy útil para hacer mermelada, para cocinar y para hacer licor. 

Mandarina: Lo segundo mejor de una mandarina jamaicana es la facilidad con que se pueden pelar. Prueba su deliciosa carne dulce y nos darás la razón. Los carpals (gajos) se separan con facilidad, haciendo que el banquete de esta fruta sea aún más gratificante. También se pueden agregar a las ensaladas o postres para un sabor dulce y picante.

Uniq (Ugli Fruit): Autóctona de Jamaica, la fruta ugli o uniq es una opción exótica disponible entre noviembre y abril. Aunque el nombre puede no sonar apetitoso, este cítrico es un capricho delicioso. Se dice que fue creado por la hibridación de una mandarina,