Il n'y a simplement rien de tel que manger du jerk frais cuit sur du bois de pimenta, ou le goût d'une bière Red Stripe glacée par une chaude journée d'été. La Jamaïque est un régal pour les papilles et à chaque coin de notre grande petite île, vous trouverez quelque chose pour vous mettre en appétit.
La leçon d'histoire culturelle jamaïcaine la plus riche est celle que mangent les Jamaïcains. Pour dissimuler leur sort, les Marrons imaginèrent des «secousses», une méthode de piquage et de cuisson de la viande de porc sous terre afin de ne pas voir de fumée. Aujourd'hui, le porc jerk, le poulet jerk et le poisson jerk sont partout. Pour nourrir les esclaves à bon marché dans les années 1700, l'arbre à pain a été apporté de l'Afrique, tout comme une variété de racines, de légumes et de fruits. Pour conserver la viande et le poisson, des épices et du poivre ont été ajoutés et des assaisonnements uniques, comme notre fameuse sauce Pickapeppa, ont été imaginés. Le manioc, un tubercule racine, a été cultivé par les Tainos et est encore utilisé aujourd'hui pour faire des "bammies", une galette grillée à plat avec du poisson frit. Un autre pain traditionnel, "festival", est souvent servi avec jerk. Le plat préféré des Jamaïcains est l'ackee et le poisson salé aux épices douces.
Les influences indiennes et chinoises ont fait des currys et des chow meins une partie du menu national. Les mangues et les ananas, les papayes et les bananes abondent et les pommes et le corossol Otaheite se combinent dans les desserts comme le «mariage», une salade de fruits liée au lait condensé.
La Jamaïque abrite également certains des rhums les plus célèbres et des mélanges exotiques, y compris la liqueur de café primée Tia Maria. Le café Blue Mountain, le propre de la Jamaïque, est considéré comme l'un des meilleurs au monde.
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